2026年8月
以匠心烹江味，以初心守江南。上海国际会议中心东方滨江大酒店中餐行政总厨胡凯歌，深耕中餐行业二十余载，潜心钻研苏浙菜系精髓，演绎地道江南本味与创新雅致美馔。
深耕中餐行业多年，胡师傅潜心钻研苏浙经典菜肴，深谙菜系清鲜平和、本味天成的核心精髓。凭借扎实的烹饪功底与丰富实操经验，他精准把控食材、火候与调味，严守传统菜系本源，吃透江南厨艺章法，稳稳守住苏浙菜的纯正底蕴。
坚守本源，亦不拘于传统。这是胡师傅始终秉持的烹饪初心。在传承苏浙菜系精粹、保留食材本味的基础上，他持续深耕菜品创新研发，走遍江浙各地溯源饮食文化，从地域风物、民间风味、时令食材中汲取创作灵感，不断打磨菜品口感、升级菜品形态与呈现方式。
依托浦江轩江景餐厅的独特滨江格调，胡师傅将江南饮食的雅致灵气与现代餐饮审美、食客味蕾需求相融，打磨出多款脍炙人口的特色美馔。以守正致敬经典，以创新赋能风味，让每一席江畔私宴，都兼具江南底蕴与新意质感，为食客带来沉浸式的高端江景用餐体验。
陈香糟醉濑尿虾｜江南古法风物
沿袭江浙传统糟醉古法，以经年沉淀的糟卤低温浸制，褪去海鲜腥涩，留存食材本真鲜甜。淡淡的酒香温润内敛，虾肉紧实弹润，风味清雅绵长，凝练出江南菜系独有的细腻食韵与烹饪巧思。
鸡汁雪里蕻蒸小黄鱼脯｜江浙渔家珍味
源自江浙沿海经典渔家蒸制技法，是江南极具代表性的时令海味。甄选鲜嫩小黄鱼取肉修脯，搭配本地雪里蕻与鲜醇鸡汁同蒸，旺火锁鲜、原汁入味。雪菜的清咸衬出鱼肉的清甜细嫩，鲜爽共生、温润适口，还原江南滨海最本真的食味底色。
鲜虾响油爆笔杆鳝丝｜经典本帮风骨
传承地道海派本帮烹炒技艺，精选鳝丝搭配鲜虾仁旺火快爆，最后淋入响油激发出复合香气。成菜色泽清亮、口感滑嫩弹润，镬气清逸不厚重，鲜甜适口、回味悠长，是尽显上海本帮菜火候功底与雅致风味的经典菜式。
西施虾汤扇贝籽煨豆面｜江浙风物雅馔
甄选浙东台州传统手工豆面，以番薯淀粉古法制成，质地柔韧通透、久煮不糊，是浙东沿海经典风物食材。以鲜美的西施虾汤慢煨浸透，缀以扇贝籽提鲜增香，文火慢收汤汁，让豆面充分吸纳海味鲜甜。口感柔滑绵润、鲜味层层递进，将浙东滨海风物与细腻煨制工艺相融，风味清隽地道。
海派宫保明虾球｜沪式融合风味
沿袭海派菜系改良烹调思路，甄选饱满鲜活明虾手工起球，肉质紧实弹嫩。摒弃传统宫保的厚重辛辣，调味温润有度，酸甜回甘、气韵清雅，贴合沪上雅致清淡的饮食审美，层次柔和丰富，是兼具新意与适口性的海派创新美馔。
灌汤鲜虾鹅肝锅贴｜雅致创意点心
融合鲜醇海味与绵密鹅肝风味，是餐厅匠心创意美点。外皮薄韧酥脆，内馅饱满多汁，鲜虾的清甜碰撞鹅肝的绵润，口感丰盈细腻、鲜香内敛。匠心巧融中西风味，口感层次细腻高级，为筵席添一份温润新意。
以匠心烹江味，以初心守江南。上海国际会议中心东方滨江大酒店中餐行政总厨胡凯歌，深耕中餐行业二十余载，潜心钻研苏浙菜系精髓，演绎地道江南本味与创新雅致美馔。
深耕中餐行业多年，胡师傅潜心钻研苏浙经典菜肴，深谙菜系清鲜平和、本味天成的核心精髓。凭借扎实的烹饪功底与丰富实操经验，他精准把控食材、火候与调味，严守传统菜系本源，吃透江南厨艺章法，稳稳守住苏浙菜的纯正底蕴。
坚守本源，亦不拘于传统。这是胡师傅始终秉持的烹饪初心。在传承苏浙菜系精粹、保留食材本味的基础上，他持续深耕菜品创新研发，走遍江浙各地溯源饮食文化，从地域风物、民间风味、时令食材中汲取创作灵感，不断打磨菜品口感、升级菜品形态与呈现方式。
依托浦江轩江景餐厅的独特滨江格调，胡师傅将江南饮食的雅致灵气与现代餐饮审美、食客味蕾需求相融，打磨出多款脍炙人口的特色美馔。以守正致敬经典，以创新赋能风味，让每一席江畔私宴，都兼具江南底蕴与新意质感，为食客带来沉浸式的高端江景用餐体验。
陈香糟醉濑尿虾｜江南古法风物
沿袭江浙传统糟醉古法，以经年沉淀的糟卤低温浸制，褪去海鲜腥涩，留存食材本真鲜甜。淡淡的酒香温润内敛，虾肉紧实弹润，风味清雅绵长，凝练出江南菜系独有的细腻食韵与烹饪巧思。
鸡汁雪里蕻蒸小黄鱼脯｜江浙渔家珍味
源自江浙沿海经典渔家蒸制技法，是江南极具代表性的时令海味。甄选鲜嫩小黄鱼取肉修脯，搭配本地雪里蕻与鲜醇鸡汁同蒸，旺火锁鲜、原汁入味。雪菜的清咸衬出鱼肉的清甜细嫩，鲜爽共生、温润适口，还原江南滨海最本真的食味底色。
鲜虾响油爆笔杆鳝丝｜经典本帮风骨
传承地道海派本帮烹炒技艺，精选鳝丝搭配鲜虾仁旺火快爆，最后淋入响油激发出复合香气。成菜色泽清亮、口感滑嫩弹润，镬气清逸不厚重，鲜甜适口、回味悠长，是尽显上海本帮菜火候功底与雅致风味的经典菜式。
西施虾汤扇贝籽煨豆面｜江浙风物雅馔
甄选浙东台州传统手工豆面，以番薯淀粉古法制成，质地柔韧通透、久煮不糊，是浙东沿海经典风物食材。以鲜美的西施虾汤慢煨浸透，缀以扇贝籽提鲜增香，文火慢收汤汁，让豆面充分吸纳海味鲜甜。口感柔滑绵润、鲜味层层递进，将浙东滨海风物与细腻煨制工艺相融，风味清隽地道。
海派宫保明虾球｜沪式融合风味
沿袭海派菜系改良烹调思路，甄选饱满鲜活明虾手工起球，肉质紧实弹嫩。摒弃传统宫保的厚重辛辣，调味温润有度，酸甜回甘、气韵清雅，贴合沪上雅致清淡的饮食审美，层次柔和丰富，是兼具新意与适口性的海派创新美馔。
灌汤鲜虾鹅肝锅贴｜雅致创意点心
融合鲜醇海味与绵密鹅肝风味，是餐厅匠心创意美点。外皮薄韧酥脆，内馅饱满多汁，鲜虾的清甜碰撞鹅肝的绵润，口感丰盈细腻、鲜香内敛。匠心巧融中西风味，口感层次细腻高级，为筵席添一份温润新意。
